Filé mignon com molho oriental
Ingredientes:
500 gramas de filé mignon cortado na ponta da faca (2 cm)
Três colheres (sopa) de óleo de milho ou canola
Duas cebolas roxas em tiras finas
Três dentes de alho picados
Duas colheres (sobremesa) de gengibre ralado
Um quarto de xícara de molho teryake
Duas colheres (sopa) de molho de ostra
400 ml de molho roti
Uma colher (sopa) de folhas pequenas de manjericão branqueadas
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Tempere a carne com sal e pimenta. Frite-a no óleo aos poucos, para não juntar água. Reserve. À parte, refogue a cebola roxa, o alho e o gengibre em uma colher de óleo. Junte a isca, o molho teryake, o molho de ostra e o roti. Deixe levantar fervura, acrescente o manjericão branqueado e sirva imediatamente.
Cake de risoto
Ingredientes:
400 gramas de arroz arbóreo
Quatro colheres (sopa) de manteiga
Uma colher (sopa) de azeite de oliva
Meio litro de caldo de galinha (feito em casa ou de marca da preferência)
Uma colher (sopa) de cebola ralada
Meia xícara de vinho branco (seco)
Uma colher (sobremesa) de curry
Um quarto de uma canela em casca
Três unidades de grão de cardamomo
Sal a gosto
Modo de fazer:
Refogue a cebola em metade da manteiga e do azeite. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Junte o curry, o cardamomo e a canela. Aos poucos, acrescente o caldo de galinha (o caldo deve estar em ponto de fervura) sem parar de mexer (por cerca de 16 minutos). Quando estiver ao dente, coloque a manteiga restante e mexa bem. Desligue o fogo.
Pré aqueça o forno por dez minutos. Retire o cardamomo e a canela. Numa assadeira, espalhe o risoto com altura de dois centímetros e leve ao forno quente por cerca de 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar bem.
Montagem do prato:
Com o vazador redondo e a ajuda de uma espátula, enforme o risoto, coloque-o no prato de servir e leve o ao forno em fogo baixo para mantê-lo aquecido. Enquanto isso, aqueça a carne. Coloque-a sobre o cake e sirva imediatamente.
Rendimento: Quatro porções
