Canjicada salgada com costelinha, paio e bacon que a Ana Maria preparou para você servir uma refeição completa. 

Ingredientes
250 g de milho de canjica branco
2 litros de água fervente
1/4 de xícara (chá) de manteiga de garrafa (60 ml)
1 cebola picada (100 g)
2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de páprica defumada
1/2 colher (chá) de cominho em pó
300 g de costelinha suína defumada em pedaços
100 g de bacon com pele cortado em tiras (reserve a pele)
1 paio em rodelas (cerca de 140 g)
1 xícara (chá) de chuchu em cubos pequenos (150 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara (chá) de salsinha picada (20 g)
1/4 de xícara (chá) de coentro picado (15 g)
1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde em rodelas (15 g)
1/4 de xícara (chá) de pimenta-de-cheiro em rodelas (20 g)
1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça sem sementes em tiras (10 g)

Modo de preparo
Deixe o milho de molho na água fervente por 1 hora e meia. Reserve.
Na panela de pressão bem aquecida em fogo alto, adicione a manteiga, a cebola, o alho, a páprica, o cominho, a costelinha, as tiras e a pele do bacon e o paio e refogue bem por uns 10 minutos, mexendo com uma colher de pau para soltar o agarradinho do fundo.
Despeje o milho de canjica com a água e o chuchu, tampe e deixe cozinhar, em fogo médio, por 50 minutos após pegar pressão.
Libere a pressão para abrir a panela e, com uma concha, descarte a gordura que se formou na superfície (se ficar grossa, afine com água ou caldo de legumes).
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e os demais ingredientes e sirva, se desejar, com arroz.