Ingredientes

1 abóbora cabotiá

1 colher (sopa cheia) de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de creme de leite

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

de pimenta branca a gosto

500 g de carne seca (dessalgada)

10 folhas de couve manteiga (higienizadas)

3 copos de óleo vegetal
 

Modo de preparo

Descasque a cabotiá, retire as sementes e corte em pequenos pedaços

Coloque em uma panela, cubra de água e acrescente sal

Cozinhe em fogo médio até ficar macia

Em uma panela de pressão, coloque a carne seca já dessalgada (explico no final da receita a dessalga) cubra de água e cozinhe na pressão por 20 minutos

Retire a água, desfie a carne e reserve

Retire os talos da couve, junte todas as folhas e faça um "rolo" com as folhas

Corte ao meio de forma que fique dois "rolinhos", para facilitar o corte fino

Corte os rolinhos em fatias bem finas (a faca ajuda na hora do corte) começando da parte reta do rolo

Tempere a couve com sal e frite no óleo vegetal (o óleo não pode estar muito quente pois a couve seca rapidamente)

Retire e reserve em um refratário com papel absorvente

Com a cabotiá sem água e já morna, coloque em uma peneira e passe com o auxílio de uma colher

Depois de passada pela peneira, adicione a manteiga (amolecida no micro-ondas por 5 segundos), o creme de leite e mexa até ficar homogêneo

Em seguida, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta branca

Coloque o purê, carne seca e couve
 

Tempo de preparo: 40 min

Rendimento: 25 porções